La table d Axelle

06 décembre 2018

brownies

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ingrédients:

- 100 g de beurre

- 120g de chocolat

- 100 g d'oeuf

-60g de sucre

- 40g de farine

- 30 g de noix en cerneaux:

  

recette:

faites fondre le beurre et le chocolat en morceaux.

Dans la cuve du robot muni d'un fouet blanchissez les oeufs et le sucre pendant 7 minutes minimum.

lorsque le mélange beurre chocolat est à 45°C versez le sur les oeufs en trois fois en mélangeant à vitesse moyenne. veillez à garder le volume de l'appareil.

ajoutez la farine tamisée et les noix tout en mélangeant à l'aide d'une marise.

coulez dans le moule et enfournez 25 à 30 minutes à 260°C. 

coupez en carrés réguliers après refroidissement.

 

perso: j'ai fait des petits cuisson 10 minutes environ

source: ferrandi pâtisserie

 

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27 novembre 2018

madeleines

 

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ingrédients pour 12 madeleines:

- 100 g d'oeufs

- 115 g de sucre

- 15 g de miel

- 80 g de lait tiède

- 180g de farine

- 6 g de levure

- 250g de beurre fondu

- 1 gousse de vanille

-1/3 de zeste de citron 

 

recette:

mélangez au fouet les oeufs, le sucre, et le miel.

Ajoutez le lait tiède à 20°C puis la farine tamisée avec la levure. Versez le beurre fondu et la vanille. 

Rapez le zeste de citron dedans, puis réservez la préparation au réfrigérateur 1h30.

A l'aide d'une poche, garnissez jusqu'aux deux tiers de la hauteur les moules préalablement beurrés et farinés.

enfournez pour 10 à 12 minutes à 190°C.

 

Astuce: Après avoir moulées vous pouvez congeler légèrement les madeleines avant cuisson pour obtenir une plus belle tête.

 

source: ferrandi patisserie flammarion 

 

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